Il Ristorante

È da sempre che ci viene detto che se nella nostra vita vogliamo realizzare qualcosa di grande dobbiamo andarcene fuori, lontano da casa, perchè qua non avremmo le giuste opportunità e perchè se osi troppo esci dal quotidiano e da quello che c’è sempre stato.
In parte è vero, riflettendoci ognuno di noi ti dirà di essersi formato grazie alle esperienze fatte fuori, ma nessuno di noi si è mai arreso al fatto che se una cosa è così da sempre allora non possa cambiare.
Perchè se voglio provare a spingermi oltre devo andarmene lontano?
Sicuramente cambiare non sarà semplice!
Ma il cammino che mi ha portato fin qua lo è stato?
Dovremmo rinunciare a tutte le nostre ambizioni solo perchè è sempre stato così?

LE COSE CAMBIANO!

E cambiano da sempre, è questo che caratterizza la storia di ognuno di noi, il cambiamento che tanto spaventa ma che senza non ci sarebbe evoluzione.

Noi abbiamo scelto di tornare a casa, portandoci dietro una valigia piena di esperienze e culture diverse che si uniscono alla nostra storia e alla nostra tradizione, ma soprattutto, siamo tornati con la stessa voglia di fare con cui siamo partiti la prima volta che abbiamo lasciato la Tuscia.

Il contatto diretto con l’orto, gli allevamenti e le piccole aziende della zona ci permettono di rispettare al meglio la stagionalità dei prodotti seguendo il loro ciclo e di esprimere al meglio il territorio, contaminando a volte con tecniche e ricette apprese durante i nostri viaggi, ma applicate alle nostre materie prime.