Giorgio dopo aver girato a lungo la Spagna è tornato a casa per dedicarsi a ciò che ama di più, la natura.
Collabora a stretto contatto con il ristorante occupandosi dell’orto, sviluppato secondo principi di sostenibilità ambientale. È lui il pollice verde che cura tutti gli ortaggi che vengono poi lavorati al ristorante.

Federico classe 1995, laureato in scienze Agro ambientali da sempre lavora a stretto contatto con la campagna e sviluppa da solo la sua azienda che oggi conta diversi bovini, suini e volatili da cortile, tutti allevati allo stato brado.
Anche lui collabora a stretto contatto con il ristorante garantendo la sostenibilità ed il benessere dei suoi animali che sono alla base della filiera del ristorante